スイートスプリング
（収穫時期・2月上旬〜2月下旬）
『スイートスプリング』は『八朔（はっさく）』と『上田温州みかん』の交配品種です。酸味が少なく、甘くてとっても美味しいみかん。大きさは温州みかんより一回り大きいくらい。 果皮が厚いので包丁でカットして食べると良いです。
スイートスプリング ジャム
果肉と皮でジャムを作りました。甘みが強くやさしい口当たりのジャムに仕上がりました。我が家では自家製のスダチを加えて酸味をプラス。毎日食べても飽きのこない美味しさです。皮自体に苦みが少ないので、マーマレードにしても美味しいです。
詳しいレシピはこちら。
スイートスプリングジャムをガナッシュに混ぜて、トリュフを作りました。チョコレートの甘さの中に、さわやかさがほのかに香るトリュフに仕上がりました。皮と砂糖を煮つめてトッピング…☆
※各みかんの味や特徴のコメントは『みかんと菜の花』独自のものです。予めご了承ください。